Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Cuisine simple

Le blog de Nat

Bœuf Bourguignon

Voici ma recette revisitée du bœuf bourguignon. Une bonne bouteille de Bordeaux (oui je sais je suis chauvine) permettra de cuire ce plat et de  boire un petit verre lors de la dégustation (toujours avec modération).

Combien de personnes : 6 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2h30 à 3h00

Ingrédients :

- 700 grammes de bœuf

- 100 grammes de lard salé coupé en dés (ou des lardons)

- 50 grammes de beurre

- 60 grammes d'oignons

- 1 échalotte

- 3 ou 4 carottes fanes coupées en lamelles

- 100 grammes d'oignons frais ou 1 boite de champignons de paris

- 30 grammes de farine

- 3 dl de vin

- 3 dl de bouillon

- un bouquet garni

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et faites revenir le lard ou les lardons, les oignons, l'échalotte et les carottes, les champignons seulement si ils sont en boite. Réservez votre préparation.

Si vous utilisez des champignons frais il faudra les incorporer dans le dernier quart d'heure de la cuisson de votre plat. 

Dans la même graisse, faites dorer votre viande coupée en morceau. Saupoudrez avec la farine, laissez roussir et mouillez avec le bouillon préalablement chauffé.

Ajoutez la préparation oignons, lard, carottes et champignons et arrosez avec le vin. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire tout doucement entre 2h30 et 3H00. La viande doit être tendre, presque filandreuse quand on la coupe. 

Bon appétit !!!

 

 

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article