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Cuisine simple

Le blog de Nat

Salade Niçoise (Cuisine Niçoise)

Non et non il n'y a pas de haricots verts dans la salade Niçoise et elle se fait avec du Mesclun

Le Mesclun, “mélange” en niçois, est un assortiment de jeunes feuilles de salades. Il doit être composé au minimum de 5 sortes de salades différentes

  • la dent de lion,
  • la petite laitue (jeune pousse de laitue, surtout pas de feuille de laitue),
  • la feuille de chêne,
  • le laiteron (cardèla),
  • la doucette (doçeta),
  • le cresson (aigret),
  • la chicorée sauvage (ou la scarole ou la frisée, uniquement les jeunes feuilles),
  • quelques branches de cerfeuil,
  • de la mâche sauvage (pomasca),
  • du pourpier (porcelena),
  • quelques feuilles de roquette (riquette),
  • on peut ajouter du pissenlit ou des pousses d’épinard au printemps.

Extrait du site "La Cuisine Nissarde"

Combien de personnes : 4 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes pour les œufs durs

Ingrédients

  • environ 80 grammes de mesclun
  • 3 belles tomates grappes
  • 60 grammes de cébettes détaillées
  • 200 grammes de petits artichauts violets coupés
  • un petit poivron vert (à salade) coupé en en petit 
  • une dizaine de radis longs de préférence, lavés et légèrement découpés en étoile sur la partie blanche, si vous le pouvez, n'enlevez pas les feuilles vertes gardez en quelques unes pour chaque radis
  • une vingtaine d'olives noires de Nice (pour ma part de la marque "barral"
  • une petite boite de thon à l'huile
  • 4 ou 5 anchois au sel
  • quelques feuilles de basilic ciselée
  • 1 gousse d'ail pelé,du sel et du poivre
  • et de l'huile d'olive !!!!! 

Cette salade peut se présenter dans un plat rond un peu creux, le parfum et la couleur vont embellir votre table; mais vous pouvez si vous le souhaiter répartir directement dans les assiettes.

Au préalable , frottez  votre plat ou des assiettes individuelles avec la gousse d'ail et déposez le mesclun.

Lavez et coupez les tomates en quartier, les déposez sur le mesclun.

Déposez tous les légumes en vous appliquant sur la présentation

Terminez par les anchois, le thon à l'huile, les olives noires et les œufs durs en quartier 

Agrémentez d'un filet d'huile d'olive, du sel et quelques tour de moulin à poivre ou laissez les convives le faire à leur goût

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques févettes et/ou un peu de concombre.

 

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