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Cuisine simple

Le blog de Nat

Piperade Basque (Cuisine Basque)

Je vous propose une piperade Basque haute en couleur et en goût. Elle accompagnera un poisson ou une viande, ou des tranches de jambon de Bayonne, ou comme les membres de me famille vous l'aimerez avec des œufs sur le plat ou brouillés.

La piperade est verte, rouge et blanche en hommage aux couleurs du pays Basque mais vous pouvez utiliser des oignons violets, des poivrons rouges ou oranges ....

Combien de personne : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 4 tomates mûres
  • 4 poivrons verts 
  • 3 oignons blancs
  • 2 piments d'Espelette
  • 2 gousses d'ail
  • 3 Cs d'huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette 
  • 1 Cc de sucre poudre 

 

Lavez les tomates, poivrons et piments et préchauffez votre four.

Faites bouillir une casserole d'eau et y plonger les tomates, afin de les peler plus facilement.

Mettez les poivrons dans le four chaud sur une plaque et laissez-les noircir et boursoufler.

Épépinez les tomates et découpez-les en dés. 

Pelez l'ail et les oignons, émincez le tout.

Une fois refroidis, pelez et épépinez les poivrons et taillez-les en lanières, faites de même avec les piments.

Faites chauffer 2Cs d'huile d'olive dans une cocotte, faites revenir les oignons à feu doux environ 5 minutes.

Ajoutez les poivrons et les piments, bien mélanger et couvrez  - laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates et l'ail, le reste d'huile, le thym, le laurier et 1Cc de sucre.

Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez la pincée de piment d'Espelette.

Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes (les poivrons doivent être bien tendres).

 

 

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