Les Beignets de fleurs de courgettes (Recette Niçoise)

Cette fleur de courgette couleur soleil, si précieuse, si fragile, si convoitée sur les étals du marché quand c'est la saison. Un régal pour les papilles !!

Combien de personnes : 8

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 3 minutes au moins et 5 minutes au plus

Ingrédients :

• 2 Aubergines
• 2 courgettes
• 1 bouquet de fleur de courgettes (attention la fleur de courgette est très fragile)
• 150 grammes de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait écrémé
• 5 cl de bière
• 2 gousses d'ail
• persil (facultatif)
• 1 Cc huile d'olive
• huile pour friture
• sel et poivre

Mettre de coté les fleurs de courgettes avec les tiges

Couper l'aubergines et les courgettes en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur.

Dans une saladier, mélangez la farine, les œufs, 1 pincée de sel et l'huile d'olive, puis incorporez le lait.

Ajoutez la bière, l'ail et le persil hachés, mélangez bien et laissez reposer la pâte au minimum 1 heure

Faites chauffer l'huile de friture, trempez les légumes et les fleurs et faites les dorer.