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Cuisine simple

Le blog de Nat

Les Herbes fraîches

Qui n'a pas vu enfant du persil conservé par nos grands mères tel un bouquet de fleurs, et trônant sur le rebord de l'évier.

Malheureusement cette conservation est très courte alors dans la cuisine de Nat les herbes se congèlent, se sèchent et même se glissent dans un glaçon.

Voici quelques astuces pour garder vos herbes fraîches du jardin ou acheter sur le marché!!

Congélation

Entières : laver les herbes et les faire sécher sur du papier absorbant. Une fois séchées les disposer dans des petites boites hermétiques ou dans des sacs de congélation.

Vous pourrez les hachez au gré de la confection de vos plats. 

En glaçons :laver les herbes et les couper en petits morceaux, les disposer dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau (compter 1 Cs pour 1 Cs d'herbes) 

Cette méthode est idéale pour vos soupes ou vos sauces.

Attention seul le Basilic supporte mal la congélation, il change de couleur et perd de son odeur si particulière.

Les herbes congelées ne se conservent pas éternellement, personnellement je ne dépasse pas les 4 mois.

Séchage

Le laurier, le thym, le romarin, et l'origan sont des herbes idéales en méthode de séchage. 

Séchage à l'air libre

Couper des branches de même longueur et les disposer en bouquets. Les suspendre tête en bas dans un endroit sec, sombre et aéré. Le séchage se fait environ sur 7 jours.

Séchage au micro ondes

Couper des branches de même longueur et les disposer entre deux feuilles de papier absorbant dans le micro ondes. Mettre en route 1 minute et recommencer si nécessaire.

Une fois séchées, vous pouvez conserver les herbes dans des sachets ou de jolis bocaux pour environ 1 an. 

 

 

 

 

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