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Cuisine simple

Le blog de Nat

Crème Catalane (Cuisine du Sud-Ouest)

La crème Catalane est sans doute le dessert le plus répandue en France mais ce dessert est appelé communément "la crème brûlée"  !!

Combien de personnes : 5

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 5 minutes

Ingrédients :

  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 250 grammes de sucre
  • 50 grammes de maïzena
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 bâton de cannelle
  • un peu de sucre roux (cassonade)

Faites bien chauffer mais sans bouillir 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait bouillant, remuez bien.

Avec les 20 cl de lait restant diluez la maïzena dans un bol, mélangez pour éviter les grumeaux et rajoutez au mélange lait - œufs. (Retirez le bâton de cannelle) puis transvasez cette préparation dans la casserole de cuisson de lait.

Cuire en mélangeant régulièrement ...le lait ne doit pas bouillir mais épaissir.

Versez dans des ramequins et laissez refroidir.

Pour caraméliser les crèmes, saupoudrez les ramequins de sucre roux (cassonade) et passez le grill bien chaud (vous pouvez un chalumeau de cuisine). 

Certains d'entre vous remplacerons la cannelle par de la vanille suivant ce que l'on aime et ce que l'on a dans nos placards. 

 

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